Was koche ich heute

Das original Rezept

Ich habe mich heute mal an einen Klassiker gewagt und meine bessere Hälfte fand es sehr lecker.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Klopse

• 400g gemischtes Hack
• 125ml Milch
• 1 Brötchen
• 2 Zwiebeln
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Senf
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für das Klopse Garwasser

• 2 Liter Wasser
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Nelken
• 5 Wacholderbeeren
• 1,5 Teelöffel salz
• 1 Teelöffel Pfefferkörner

Für die Kapernsoße

• 400ml Klopse Garwasser

• 150-200ml Schlagsahne

• 30g Butter

• 30g Mehl

• ein kleines Glas Kapern, Abtropfgewicht war bei mir 33g

• 2 Esslöffel Zitronensaft

• 1 Prise Zucker

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

• Kartoffeln als Beilage

Zubereitung

• Karoffeln aufsetzen
• Das Brötchen würfeln und in 125 ml Milch einweichen
• 2 Zwiebeln klein schneiden, glasig braten
• Brötchenwürfel ausdrücken und noch kurz zu den Zwiebeln geben
• In einer Schüssel das Hack, Zwiebel-Brötchen-Masse, das Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss durchkneten und etwa 40-50g schwere Klopse formen.
• Das Klopse-Garwasser mit 2L Wasser, einer Zwiebel ohne Schale, Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren, Salz und Pfefferkörner aufkochen, danach die Hitze reduzieren
• Die Klopse vorsichtig ins Garwasser geben und 20 Minuten garen, nicht kochen, also das Garwasser kurz unter dem Siedepunkt halten
• Danach 400ml vom Garwasser durch ein Sieb passieren, für die Soße
• Jetzt 30g Butter in einen Topf auf niedriger Stufe zergehen lassen, 30g Mehl rein und kräftig mit einem Schneebesen verrühren bis sich alles am Boden verteilt. Am Anfang entstehten Knetklumpen, dass ist normal, einfach weiter rühren
• Im Anschluss gießt man unter ständigen rühren langsam das abgeschöpfte Garwasser unter, kurz aufkochen
• Die Kapern in die Soße geben und mit Kapersaft, ordentlich Salz und Pfeffer, etwas Muskat, eine Prise Zucker, den Zitronensaft abschmecken
• Fertig

Wenn es mal wieder schnell gehen soll und die Kalorien egal sind.

Zutaten für 4 Portionen

• 600g frische Tortellini
• 1 Zwiebel
• TK Brokkoli
• 200ml Sahne
• 200g Schmelzkäse
• Pfeffer und Salz
• etwas Öl, Butter oder Margarine
• wer es mag Instantbrühe

Zubereitung

• Tortellini aufsetzen
• Zwiebel klein schneiden und im einen Topf glasig braten
• mit Sahne ablöschen
• den Schmelzkäse und den Brokkoli dazu geben
• mit Pfeffer und Salz würzen, das Salz kann auch durch Instantbrühe ersetzt werden
• wenn der Brokkoli gar ist, kann man essen

https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/gruener-risotto-mit-erbsen-rezept-13550614.html Recht anspruchslos in der Machart wenn man vorher bedenkt, dass man das Gemüse aufgetaut braucht 😅 Die Shrimps sind nicht im Rezept dabei, passen aber gut dazu

Falls ihr euch schon immer einmal gefragt habt, wir ihr losen Reis (nicht im Kochbeutel) vernünftig zubereitet, dann kommt hier die Antwort.

Ich benutze gerne die Quellreis Methode. Dabei wird der Reis einfach mit der doppelten Menge Wasser gekocht. Der Reis nimmt dabei das gesamte Wasser auf und man hat am Ende einfach einen Topf mit Reis drinnen.

Bebilderte Anleitung

• Ich messe die Menge immer mit einer kleinen Kaffeetasse ab. Für 4 Portionen reichen hier 2 Tassen.

• Den Reis mit Wasser abspülen um eventuelle Schadstoffe raus zu waschen.

• Dann salzen und mit der doppelten Menge heißen Wasser aus dem Wasserkocher aufgiesen. Bei 2 Tassen Reis also 4 Tassen heißes Wasser.

• Auf dem Herd kurz aufkochen lassen, einmal umrühren, Herd aus oder auf kleinste Stufe, Deckel drauf und nach ca. 15 Minuten sollte der Reis fertig sein und so wie oben aussehen.

Das original Rezept

Ein sehr leckeres veganes Curry, das schnell zubereitet ist.

Zutaten für 4 Personen

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Teelöffel frischer Ingwer
• 2 Chilischoten
• 1 Esslöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 4 Essköffel Tomatenmark
• 400g gehackte Tomaten
• 400g Kichererbsen
• 250ml Gemüsebrühe
• 50g gehackter Spinat
• 2 Teelöffel Garam Masala
• Prise Salz
• Reis nach Wahl

Zubereitung

Reis aufsetzen

Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chilischoten klein schneiden.

Zwiebeln in einer großen Pfanne glasig braten. Danach Ingwer, Knoblauch und Chilischoten dazu geben und ein paar Minuten mit braten, bis sie weich sind.

Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und unter ständigen rühren 1 Minute mitbraten.

Das Tomatenmark rein und 2 Minuten anbraten.

Die gehackten Tomaten, Kichererbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Den Spinat, das Garam Masala und Salz einrühren und 1 Minute kochen lassen.
Fertig ist das Kichererbsen-Spinat-Curry

Das original Rezept ist hier

Hühnerfrikasse geht echt einfach und ist super lecker. Außerdem braucht man keine Zutaten, die danach nur noch rumstehen.

Zutaten für 4 Personen

• 400 ml Hühnerbrühe
• 250 g Hähnchenfleisch
• 150 g Möhren
• 150 g Erbsen
• 150 g Champignons
• 25 g Butter
• 25 g Mehl
• 100 ml Sahne
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Reis nach Vorliebe

Zubereitung

1.
Hühnerfleisch gar kochen oder braten. Danach in kleine Stücke schneiden. Reis aufsetzen.

2.
Möhren und Champignons klein schneiden. Wenn die Champignons frisch sind, vorher mit Küchenrolle oder Bürste säubern.

3.
Die Butter bei niedriger Hitze in einen großen Topf zergehen lassen. Das Mehl dazu geben und schnell rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Glückwunsch, Sie haben eine Mehlschwitze gemacht.

4.
Jetzt langsam die Hühnerbrühe dazu geben und dabei wieder kräftig rühren. Danach kurz aufkochen lassen.

5.
Jetzt die Sahne, Champignons, Möhren und Erbsen rein und 6 Minuten köcheln lassen.

6.
Dann der Spritzer Zitronensaft und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu guter letzt das Hähnchenfleisch in den Topf und nochmal 5 Minuten warten. Das wars, guten Appetit.